Iskrem er vel at se som et simpelt fornøyelse: smør, sjokolade, bær. Men det er mennesker som ikke kan tenke seg sødme uten risiko. De søker ikke bare kulde, men en eksistensiell opplevelse. Ekstravagant iskrem er kulinarisk adrenalin. I Japan vil de tilby deg en ball med unagi, på Filippinene - med stekte maur, og i Israel - med ekte foie gras. Hvorfor spiser folk dette? Hvordan lages det? Og hvor er det mest eksotiske iskremmet i verden? Velkommen til et gastronomisk attraksjon.

Iskrem med kjøtt og fisk: Ikke for vegetarianere

Begynn med det mest skremmende. I Japan er iskrem med kylling (tori) og unagi populær. Smaken oppnås ved å legge til ekstrakt fra grill eller fiskesaus i melkebasen. Lukt er spesifikk, søt-søt-salt. Lokale elsker å spise det med sojasaus. I Hongkong serveres iskrem "Øgg og vafler" - ikke søt, men minner om eggespakk med knasende bacon. I Sør-Afrika finnes merkevaren "Iskrem av stekevarmer" (motopi). Munnviken tørkes, blir til pulver, blandes med fløte. Ifølge produsentene er det rikt på proteiner. I Australia kan du prøve iskrem med kangaroo. Det er rødt, med en syrlig smak. I Sverige - med elgkjøtt.

Saltis iskrem: Saltet er ikke bare i karamellen

Saltkaramellen har allerede blitt en klassiker. Men iskrem med havsalt, truffle salt eller salt fra Himalaya-kopper er en eksotisme. I Tyrkia selges döndurma med salt og mastika (fistelsmola), det er tøyelig, nesten som tyggegummi. Saltis iskrem spises i Japan med stekte tunfisk. En hit de siste årene er iskrem med bacon og klensirup (USA). Søt og salt samtidig. I Italia lages "Gelato med oliven" (grønne oliven og olivenolje). Oliven gir en krydret og bitter smak.

Spicy og het: Iskrem med chili, wasabi, ingefær

Meksikansk "mørk iskrem" med chili og lime - frisker opp og brenner. I Thailand er iskrem med wasabi populær. Søt melk myker opp brenningen, men etterlater en smak. I India lages khusfī med svart pepper, kardemomme og safran. Het iskrem spises som en dessert (etter mat). I Japan kan du finne iskrem med ingefær og keilkop (et lite antall). Det er også med moster, for ekstremister. I Sør-Korea - med het kochujang (fermentert pasta av rød pepper). Visuelt rødt, på smak - ild og sukker.

Grønnsaker og urter: Karrot, tomat, basilikum, rosmarin

Stranger, men godt. Iskrem med basilikum og lime er populært i italienske gelaterier. Den grønne fargen, den friske smaken. Iskrem med rosmarin og honning - krydret, varm. I USA lages iskrem med mais (søt, med kremete tekstur). Det er et merkevare "Tomatisk iskrem" med basilikum. Det ser ut som en kald tomat суп, men søt. Karrotis iskrem med ingefær - lyst oransje, sunt. Spinatisk iskrem med eple - for å maskere grønnsaker for barn. Brokkoli? Ja, og det har blitt prøvd i London, men det tok ikke.

Frukt som er vanskelig å forestille seg i dessert: durian, jackfruit, cactus

Durian er kongen av frukt i Sørøst-Asia. Lukt er som av stinkende sokker, men smaken er kremet og søt. Iskrem av durian i Thailand er populær gatemat. Durian blandes med kokosmelk. Jackfruit er søtere, men har en lukt av banan og ananas. Iskrem av det er mindre ekstrem. Cactus iskrem (tequila med cactus?) - i Mexico lages sorbet av opuntia til rosa farge. Smaken minner om kiwi og melon. Maracuja er ikke lenger en eksotisme, men med frø inne - ja.

Insekter og spindler: Proteinsjokk

Kambodsja og Thailand: stekte tærskler og skorpioner. Men iskrem med dem er et nivå over. I Beijing selges iskrem "Silkeorm" (konserverte silkeormslarver, knust til pasta). Det hevdes at det smaker som nøtter. I Mexico - eskimo med maur (eskobar-munnviker, som smaker som kardemomme). I Australia - iskrem med kakerlakker i sjokolade (hel, knaser på tennene). Dette er på grensen til ulovlighet. Selvmotige sier at insekter legger til protein og en nøtteaktig smak.

Alkoholisk iskrem: Øl, whisky, tequila

En voksen eksotisme. Iskrem med whisky (vanligvis med tillegg av saus eller karamell). Øliskrem (mørk øl + fløte) - bitter og skummet. I Spania - med sherry, i Italia med Marsala-vin. Det er iskrem med champagne og jordbær. I USA - med bourbon og pekan. Alkoholisk iskrem fryses ikke til en fast isbit, forblir myk. Ikke anbefalt for barn.

Ekstravagans i våre land: ikra, wasabi, kvass, borsj

Det er også rare iskrem i Russland. I Sankt Petersburg selges "Iskrem med ikra" (rød ikra på toppen av iskrem, salt og søt). I Moskva kan du finne "Wasabi-is" med wasabi og smetan. Skarpt, uvanlig. "Kvass-is" lages av kvass med tillegg av svisker. Smaker som barndommen. "Borsj" som iskrem - rødbettsborsj med løk, frossen sorbet (mer som en show). Ekstrem ekstravagans - "Iskrem med lard" (som i ukrainske markedsføringskampanjer). Ikke vær redd, dette er markedsføring.

Hvor kan du prøve og er det verdt det

De mest modige smakeopplevelsene finner sted på gatekjøkkenfestivaler og i spesialiserte butikker (for eksempel Ice Cream Lab i Los Angeles, Ginza i Tokyo). Internett har ordrer på sett med "Ekstravagant iskrem fra hele verden" (levert med tørr is). Prisen er høy. Er det verdt det? Hvis du er en gastronomisk ekstremist og ikke er redd for å ødelegge ditt måltid, ja. Mange eksotiske smaker viser seg å være overraskende harmoniske. Men vær forberedt på at etter iskrem med wasabi, vil du lene deg tilbake med melk.

Ekstravagant iskrem er en måte å forstå at "normal smak" bare er en vane. Mennesker spiser det de er vant til. Men en gang, ved å smake en skje iskrem av tærskel, vil du aldri være den samme. Minst, du vil ha en historie. Og det er også sødme.

Permanent link to this publication: